在很多的認知中，香菜只是一種調味品，甚至有很多的朋友不喜歡吃香菜，其實香菜的營養價值非常的高，下面就給大家介紹一下香菜的營養價值，一起來看看吧。
1、維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜葉，就能滿足人體對維生素c的需求量。
2、胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、揮發油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。
同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C，可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
材料：
豬肉 (150g)、香菜 (100g)、水澱粉 (10g)
做法：
1、豬肉剁成肉餡，放入薑末、鹽、水澱粉拌勻；
2、香菜切碎，放入肉餡中，並攪拌均勻；
3、把香菜餡用手擠成丸子，做好後放入薑絲和胡椒粉；
4、大火上蒸籠10分鐘，蒸好後撒上香蔥、淋上香油即可。
主料：
香菜 (150克)、花生米 (80克)
輔料：
生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)
做法：
1、花生米用水漂洗淨瀝乾水，倒入熱好的鍋裏翻炒到無水。
2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時候，把香菜洗淨切好、大蒜切碎備用。
4、瀝乾油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下，就可以上桌了。
主料：
皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法：
1、皮蛋洗淨剝皮後，每蛋切成8瓣。
2、香菜洗淨切長段，蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面，即可食用。
