冬瓜是一種秋季成熟的瓜屬類蔬菜，因其成熟時便面會帶有一層粉狀的白色蠟質，外形看上去比較接近枕頭，故又名“白瓜”、“枕瓜”，古時候稱其爲“地芝”，那麼冬瓜都有些什麼營養價值呢？
冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化爲脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果。
冬瓜中的維生素C的含量加高，維生素C是一種高效的抗氧化劑，被稱爲抗壞血酸，可用來減輕抗壞血酸過氧化氫酶基底的氧化能力，因此，經常食用冬瓜能預防和治療壞血比病。
人的衰老主要是由於機體內部的自由基發揮作用，冬瓜中含有的維生素C能清除機體內部的自由基，降低機體內部自由基的含量，能延緩衰老。同時維生素C對癌症也具有預治作用，能延長患者的生存時間。
冬瓜中含有較多葫蘆巴鹼，這種物質能促進人體的新陳代謝，能抑制體內的糖分轉化爲脂肪，並且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用後能促進腸道對糞便的排出，減少機體對脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效。
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內的脂肪轉化爲糖類，防治脂肪在人體內部的堆積，而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高，對預防和治療高血壓具有很好的效果，同時還能預防動脈的粥樣硬化。
冬瓜是一種秋季成熟的瓜屬類蔬菜，因其成熟時便面會帶有一層粉狀的白色蠟質，外形看上去比較接近枕頭，故又名“白瓜”、“枕瓜”，古時候稱其爲“地芝”，那麼冬瓜都有些什麼營養價值呢？
冬瓜中的粗纖維含量很豐富，粗纖維進入人的腸胃之後，能刺激腸胃蠕動速度的加快，食物能很快被消化掉，體內的多餘食物殘渣，積存的致癌物質和毒素能夠快速排出體外，常食用冬瓜能降脂抗癌。
冬瓜肉厚色白，疏鬆多汁，味清淡，無論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食慾的感覺，而且食用後口腔清涼，可以在油膩的食物後食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。
冬瓜500克，草魚(以魚尾爲好)250克。先將草魚去腸肚，洗淨，油煎至金黃色，再與冬瓜一起，加入適量清水，燉約3～4個小時，最後放少許鹽調味。這是民間治療高血壓頭痛眼花的驗方。
冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各;25克，水鴨肉250克。水鴨肉洗淨，切成中塊;冬瓜連皮切成大塊;嫩荷葉洗淨;薏苡仁、赤小豆浸透後淘洗乾淨。將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋上，隔水燉之。先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分;鍾。燉好後，加入適量油、鹽、味精，即可食用。此膳潤肺養腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。
1.冬瓜切成塊，排骨汆燙，蔥薑蒜、花椒、大料、乾紅辣椒，洗淨備用。
2.鍋熱油，下排骨略煎一小會，入蔥薑蒜與肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同時加入老抽、料酒、甜麪醬、鹽調味。
3.加足量水，開鍋後轉小火，至冬瓜軟爛湯汁收濃即可。
