苦菊是一種很不錯的蔬菜，平常可以適當的吃些，但生吃可以嗎？有哪幾種做法呢？下面一起了解下。
當然是可以的，和很多水果以及蔬菜一樣，苦菊也是一種可以生吃的蔬菜，也就是所謂的涼拌苦菊！不過這樣吃之前要清洗乾淨苦菊，最後是洗淨後，用鹽水浸泡半個小時，在一定程度上可以更有效殺菌。
苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時，苦菊是有減肥排毒、增強人體免疫力的功效。
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油。
步驟：將苦菊洗淨，放在鹽水裏浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裏；將豬肉洗淨，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜麪醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油。
步驟：將苦菊洗淨，用鹽水浸泡下，然後撈起，切段，裝進盤子裏；將雞蛋打進碗裏，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋拌勻後即可。
1、有兩種人是不適合吃苦菊的。脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適症狀，不利於病情的恢復。還有，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴重。
2、有幾種食物是不能和苦菊搭配食用的。苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養素的吸收，影響食療效果。
