苦菊是一種營養價值很高的食物，一般在蔬菜沙拉里面見得比較多，配上沙拉醬是非常好吃的，但有時候自己買回來的苦菊吃起來很苦，那還能吃嗎？
視情況而定。
苦菊味苦、性寒，其中含有一定的草酸，所以苦菊本身就帶有一定的苦味，是屬於正常的情況，如果不建議苦味的話是可以直接吃，建議可以搭配一些蜂蜜、香甜沙拉醬來一起吃，可以在一定程度上起到改善口感的作用。
但是如果苦菊吃起來非常苦的話，那麼考慮是因爲滋生了細菌、發生了變質所引起的，對於此類苦菊來說就不建議再繼續吃了。
有一定的促進作用。
苦菊的熱量和脂肪含量都比較低，而且其中含有較多的纖維素，食用後可以促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能增加一定的飽腹感，因此在減肥的時候適量地吃一些苦菊對於減肥來說是有一定幫助的。
但能不能減肥最主要看的還是長期熱量的攝入與支出，如果在熱量攝入已經超標的情況下再吃苦菊的話，那麼此時就不能起到減肥作用了。
可以改善苦菊的苦味。
因爲苦菊本身帶有一點點微微的苦味，對於很多不喜歡吃苦味的人羣來說是難以下口的，而沙拉醬的味道比較濃郁香甜，加在苦菊中的話可以起到減輕苦味、改善口感的作用，因此是比較好吃的。
但是因爲沙拉醬的熱量一般都比較高，所以如果是想要靠吃苦菊來減肥的話，那麼建議最好是少吃或不吃沙拉醬。
鹽水浸泡或熱水焯水。
如果想要去除苦菊苦味的話，除了在裏面加蜂蜜和沙拉醬之外，還可以用鹽水浸泡或者用熱水焯水，這樣就能夠去除苦菊中所含的草酸，從而可以大大減輕苦菊的苦味。
但是因爲苦菊中含有較多的水分和營養成分，口感吃起來比較脆嫩，因此在焯水或浸泡的時候時間都不宜太長，以免對營養物質造成破壞。
