苦菊雖然吃起來有點味苦，但是它的營養價值極高，對人體健康有益，很多人不太瞭解苦菊的吃法，苦菊可以生吃嗎?
苦菊是一種菊科草本植物，可以把它當作蔬菜來吃，有非常不錯的口感。苦菊是可以生吃的，生吃的話能夠品嚐到它的原汁原味，而且做法也很簡單，一般選擇涼拌是最佳的生吃方法。
苦菊中含有的各類營養物質極其豐富，通過吃苦菊可以爲身體補充很多能量，並且它的熱量極低，不會造成肥胖，是非常理想的一種綠色食物。
適當的吃一些生苦菊，不僅可以提升食慾，還可以降低血糖，降低血壓，對於高血糖高血壓的病人都是非常有益的。這類病患者在平時都可以選擇製作一些涼拌的苦菊來品嚐。
苦菊對於通便利尿的效果也是比較顯著的，因爲在苦菊中膳食纖維，胡蘿蔔素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便祕問題，還能促進尿液排出，排除毒素，經常食用苦菊，還可以美容養顏。
在苦菊中的一些特殊成分，可以起到抗炎消腫的作用，苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，能有效殺菌抗炎症，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。
首先要把苦菊清洗乾淨，而且要將它在水中浸泡，目的是爲了將其中的草酸去除，如果草酸太多的話，可能會對身體造成一些傷害，所以儘量的要把草酸祛除一些。
還需要注意的就是在吃苦菊的時候要控制好量，不宜過量食用，因爲這樣的話會增加腸胃的負擔，會傷及脾胃。
