冬季，天氣寒冷乾燥，很多人容易上火。苦菊，這是我們生活中常見的食物之一，清熱效果是非常棒的，今天小編就爲大家介紹一下這個苦菊的營養價值以及其做法，趕緊來看看吧!
苦菊的功效與作用
清熱解毒
如果是喉乾舌燥、上火，可以吃一些涼拌的苦菊，或者是用曬乾的苦菊來泡水飲用，症狀會得到有效的緩解。
補充維生素
苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿蔔素、鉀鹽、鈉鹽等營養素，對維持機體的正常生理活動有積極的意義。
抗菌消炎
這個是苦菊的主要功效，它裏面含有的蒲公英甾醇、膽鹼等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。
防止癌症
用苦菊煎水服用，對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊的做法
北方人喜歡吃涼菜，而南方人喜歡喝熱湯。大概是因爲北方人追求吃的快感，而南方人講究的是養生。可能涼拌苦菊也是從北方流傳開來的，經過時間的演變，也逐漸被南方人所接受。苦菊適合涼拌，這樣不僅可以更好地保存住營養素，而且風味也很獨特。下面來看看它的做法吧。
做法一
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻。
步驟
1、將苦菊洗淨，然後切段，瀝乾水分後裝進盤子裏;2、起油鍋，倒入花生，炒熟後去皮，然後敲碎;3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
做法二
材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜麪醬、食用油步驟1、將苦菊洗淨，放在鹽水裏浸泡一會，然後撈起，切段，裝進盤子裏;2、將豬肉洗淨，然後切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜麪醬，放進肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精;3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然後攪勻即可。
除了涼拌，苦菊也可以用來炒着吃的哦。
有關苦菊的功效與作用問題，今天就講到這裏，相信大家看完之後對苦菊也有了一個新的認識。吃苦菊能清熱解毒，提高人體的免疫力，如果不吃的話，那真的可能會錯失一種美味了。
