對於苦瓜，相信大家都不陌生，在日常的生活中很多的人都吃過苦瓜的吧。苦瓜的營養價值非常的豐富，苦瓜有降血壓。解暑等東西。苦瓜是炎夏人們健身、消暑、開胃的藥食佳蔬菜。那麼，吃苦瓜和什麼搭配好呢?苦瓜怎麼吃呢?下面就具體的來認識一下苦瓜吧。
吃苦瓜和什麼搭配好
在海洋中有一種軟體海產腔腸動物，它叫海蜇。海蜇經常被用於涼拌，加上醋、蒜等調味劑，有它獨特風味。今天給大家說的一道菜，叫苦瓜拌海蜇，適合炎熱天氣食用。
海蜇
海蜇屬於性平的食物，味道比較鹹，所以在拌菜之前要充分泡開。值得注意的是，海蜇觸手含有毒素，刺到皮膚，會出現紅腫，甚至胸悶等症狀。所以，建議不要購買活着的海蜇，在煮之前，也要多次浸泡，將毒素去掉。
海蜇，屬於海洋生物，我們常吃的是海蜇頭和海蜇皮，海蜇頭的熱量是海蜇皮的兩倍，皆富含蛋白質，維生素A、鉀鈉鈣鎂磷硒等元素。《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫、潤腸消積等功效。經常食用海蜇，可以起到清腸胃、排粉塵的作用。建議在一線工作的教師、紡織工等人，可以適當吃一些。
隨着天氣變熱，苦瓜也漸漸上了餐桌，有人喜歡吃苦瓜羹，有人喜歡吃炒苦瓜，就是不知道有沒有人吃過苦瓜拌海蜇。苦瓜味道比較苦，屬於性寒的食物，有排毒養顏、利尿消腫的功效。另外，苦瓜身上含有一種活性蛋白質，具有抗癌作用，能夠提高人體免疫系統的防禦功能。
值得注意的是，苦瓜拌海蜇，雖然對身體有一定的養生作用，但是有兩類人最好少吃，一類是孕婦，另一類是脾胃虛寒的人。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小蔥2根。
調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。
做法：先將苦瓜洗淨，縱向一剖爲二，形成兩根半圓柱形;將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
涼瓜牛肉
材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量。
做法：涼瓜洗淨，取涼瓜皮備用;牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒醃一刻鐘以上;熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然後盛起備用;重新熱油鍋，下蒜片炒香，然後加入涼瓜片一起炒;當涼瓜熟時加入炒好的牛肉;加一點鹽和蠔油調味即可。
苦瓜炒蛋
材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精。
做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
乾煸苦瓜
材料：苦瓜300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、醬油適量、雞精適量、花椒適量、幹辣椒適量。
做法：準備肉末;幹辣椒;花椒;蔥薑蒜末備用;苦瓜洗淨一分爲二，用勺子刮掉瓜瓤，裏面白色的瓜瓤一定要去幹淨;然後切成條，用鹽醃製5分鐘，去除苦瓜的苦味;醃製好的的苦瓜條用清水沖洗乾淨;起鍋放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分幹了就可出鍋備用(煸炒時間不宜過長);鍋裏留底油，放入肉末翻炒;等肉末變色，放入幹辣椒;花椒;蔥薑蒜煸香;然後跟肉末一起炒勻;再放入苦瓜;翻炒均勻;加鹽，雞精，醬油調味;翻炒均勻即可。
哪些人不能吃苦瓜
1.低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2.脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3.需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4.兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒爲純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
5.孕婦
對於孕婦而言在飲食方面是需要謹慎的。孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，爲了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
苦瓜的適用人羣
一般人羣均可食用。糖尿病、癌症患者適宜。
苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。若長期大量食用苦瓜，會導致鈣質缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃的。爲了克服苦瓜的這一缺點，在烹調苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，這樣可以除去部分草酸，使其不良反應大爲減少。
2.苦瓜含有一種叫“多肽-P”類似胰島素的物質，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人羣不宜長期大量食用苦瓜;
3.苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。一般來說兒童的腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會影響兒童的食慾。
4.苦瓜內含有奎寧，奎寧具有刺激子宮收縮，引起流產的副作用。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，爲了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
苦瓜有着很好的養生效果，但是，苦瓜味道比較苦，屬於性寒的食物，有排毒養顏、利尿消腫的功效。另外，苦瓜身上含有一種活性蛋白質，具有抗癌作用，能夠提高人體免疫系統的防禦功能。苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。所以在食用的時候需要多加的注意。
