買了些核桃來吃，但發現很多核桃都是帶有苦澀味道的，不知道這核桃要怎麼吃才能去除這股澀味呢？核桃帶有苦澀味好不好呢？
核桃仁的苦澀味是它的皮產生的。可以通過以下方法去皮食用：
只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
核桃仁被一層褐色的外皮包裹着，生吃的時候苦澀的感覺是比較明顯的，因爲核桃仁外皮中含有單寧，所以吃起來纔會發苦，但是這種苦味對人體沒有毒性作用，它的皮還有一定的營養，不撥掉核桃仁的外皮也能食用，如果忍受不了這種味道的人也可以選擇將其剝掉再吃。
別看核桃是堅果有堅硬的外殼保護，但是它也是有保質期的，一般用恰當的保存方法之後的核桃是可以保存半年到一年的，如果放的時間過久，核桃是會變苦的，在吃之前一定要注意觀察。時間放久了的核桃顏色會變得很深，還有可能會出現發黑的情況，這樣的核桃最好不要食用，以免造成不適。
核桃仁的包衣是苦的（有點苦味），但很有好處。我認爲有點苦味好。
如果只是核桃仁咖啡色外皮發苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經活絡的作用，不用去皮直接吃反而對身體好。
但是，如果是發黴的核桃最好不能吃，若是黃麴黴毒素感染，長期大量吃可能有健康的風險；核桃仁的產生哈喇味後最好不吃，不僅味道差，酸敗油脂產生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現急性中毒的情況。
1.先將無鹽奶油通過室溫軟化，之後加入適量的紅糖。
2.用橡皮刮刀攪拌均勻，分次加入蛋液。
3.用電動打蛋器快速打發，打至均勻奶油糊狀。
4.將麪粉與泡打粉一同篩入，用橡皮刮刀稍稍攪拌，並加入切碎的核桃粒。
5.用手抓成均勻面團。
6.將麪糰放在保鮮膜上，整成4×4釐米的長方體，用保鮮膜包好，冷藏3小時凝固定型。
7.定型後切成1釐米厚的片狀。
8.放入烤盤，烤盤上要刷油，烤箱170度預熱，之後放在中層，大概二十五分鐘，熄火之後用餘溫燜一會，大概十分鐘就可以了。
1.木耳用淘米水泡發好，洗淨去蒂，撕成小朵。青紅尖椒洗淨，切成圈。
2.核桃仁用開水泡上20分鐘，去皮。
3.燒開水，把木耳放進去，焯一下。撈出，過一下涼水，撈出瀝乾水分。
4.把生抽、醋、鹽和香油倒入一個碗，攪拌均勻，調成調味汁。
5.把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可。
1.把核桃放鍋裏小火炒熟，炒過核桃、紅棗、糖、油放盆中拌勻。
2.倒入糯米粉略拌，然後分次加入清水，邊加邊用手將盆內材料混合在一起。
3.把盆內所有材料揉成一個光滑的麪糰即可。
4.準備一隻平底不粘鍋，不要放油，燒熱。將麪糰放進鍋裏，用手把麪糰輕壓成扁平的餅形。
5.蓋上鍋蓋、中火烙5分鐘，將核桃紅棗糕翻面。
6.再加鍋蓋烙五分鐘，用筷子中間扎一下，若筷子帶出的糯米粉透明有粘連，就是熟了，這時關火取出。
