過年的乾貨是少不了核桃的，那麼有的時候買核桃，發現核桃發毛了是怎麼回事呢？如何正確挑選核桃呢？一起來看看吧！
看情況。
主要是部分的毛毛還是可以吃的，如果是發黴一類的毛毛就是不建議吃了，就是直接的黴變了，嚴重的就會有拉肚子的問題。菌類是一類比較複雜的微生物，有些可以用於食品的加工製造，有些在生長代謝過程中可產生有害的毒素。
一般是選擇外形飽滿的樣子，沒有裂縫的，而且味道比較清香的就是最好的，也不會有什麼大的問題。核桃帶殼，我們很難通過外觀辨別它是否變質，最安全、保險的辦法是：不買有裂縫的。有裂縫的核桃一是容易受潮，出現黴變;二是容易氧化，進而腐敗變質。
黑核桃好一點。
白色的核桃會有很多的添加劑，不過主要的區別還是不大的，在購買核桃的時候還是需要注意分別，黑核桃和白核桃沒有太大的區別，都屬於核桃。核桃仁是很好的滋補品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維。
