核桃屬於非常有價值的堅果，是男女老少都很喜歡的食物，尤其現在覈桃的吃法有很多種。那麼怎樣辨別生熟核桃？
生核桃具有表皮性外包淺質幹蛋白外殼，未風乾，適合兒童及老年人吃。熟核桃經自然風乾後揮發後，合成新營養蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影響不大，看個人口味。熟核桃顏色比較深黃，質地比生的要潤，熟質地要重一些，生的吃起來還有點水分，而熟的則有一些油膩感。
其實也沒有一個標準，不過生的核桃沒有經過加工，營養沒有流失，所以營養價值比較高。有網友質疑吃生核桃會長白斑，其實也不用擔心，核桃本來說對皮膚很有好處，而且是女性美容食品。每天早晚各吃2~3個核桃，就可達到補腦健身、強健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和維生素a、b、c、e等多種營養物質。經常食用，可增強人體細胞的活力，防止動脈硬化，並能使人延緩衰老。中醫歷來認爲，核桃味甘性溫，能通潤血脈、補氣養血、潤燥化痰、益胃補腎。可治療腎虧腰痛，肺虛氣喘、病後虛弱、大便祕結等症，並有很好的鎮咳平喘作用。除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、營養好。有較好的保健功能。神經衰弱、身體虛弱或老年人，冠心病、高血壓患者，宜經常食用。核桃殼裏面的果膈，可補腎澀精、治療遺精、遺尿，把它煮水當茶飲，還可安定神經、促進睡眠。
有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作爲家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麪的時候加進去。口口福薄皮核桃純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。
不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用口口福薄皮核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裏的營養之外，對胃也有很好的養護作用。
平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。
直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃口口福薄皮核桃，可以有效地養護大腦、降低血脂。
產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裏煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。
