核桃，具有奇佳的保健作用，一直深受男女老少的喜愛，很多人都喜歡吃核桃，可你真的會吃核桃嗎？你知道新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值更高嗎？
新鮮核桃的營養價值更豐富。
新鮮核桃和幹核桃營養成分上的區別是氨基酸含量的多少，新鮮核桃氨基酸含量高於幹核桃，核桃在加工成幹核桃時，氨基酸會遭到一定程度的損傷，所以，新鮮核桃的營養價值稍微高於幹核桃。
新鮮核桃營養成分更豐富，如果相同兩份核桃擺在面前，自然是新鮮核桃比較好，新鮮核桃口感較嫩、嚼起來脆脆的，幹核桃口感稍差些，會有些澀。
工具：小刀。
方法：用小刀將核桃攔腰切開，將中間部分的果皮切斷，然後將兩端的果皮取下即可，注意：核桃果皮汁液沾在手上很難清洗乾淨，建議戴着手套處理核桃。
新鮮的核桃在去除外殼後可以稍微風乾，然後用保鮮袋或者密封罐裝着，放進冰箱冷藏室冷藏，想吃的時候可以隨時取用，或者自然風乾、做成幹核桃。
