一般情況下，新鮮核桃苦是很正常的一種現象，很多人都會遇到這種情況，它主要是因爲咖啡色外皮導致的。那麼新鮮核桃怎麼吃不苦呢？下面讓我們具體來看看吧！
新鮮核桃苦主要是因爲核仁的咖啡色外皮。
核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀，中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自於核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有單寧成分，所以會有一點苦澀味，這是一種正常現象
1、核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃剝好後集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒核桃，泡3個小時後，換一次水，再浸泡三個小時，將核桃取出後就可以吃了。
1、鮮核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、鮮核桃核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、鮮核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、鮮核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
