核桃營養豐富，大部分人都喜歡吃核桃，但是有的時候吃的核桃有點苦味，那麼核桃肉發苦什麼原因呢？下面就一起來看看吧！
包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因爲營養價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發苦；
如果核桃出現發黴腐爛的現象，黴變後可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦；
核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。
吃了敗壞的核桃仁發苦，最好先用清水漱口，改善口腔不適，適量吃些新鮮果蔬補充維生素；若食用過多敗壞核桃仁出現頭暈，噁心嘔吐的情況，應立即上醫院進行救治。
一般每天吃5-6顆核桃比較合適， 分散在白天的各時間段吃。如果吃的核桃多的話最好適當減少其他食物中油脂的攝入，防止引起肥胖。
1.核桃也不能跟白酒一起同食，兩者均屬於燥火食物，同食可能導致血熱，嚴重者出現流鼻血情況；
2.核桃不能與野雞肉同食，核桃性熱，野雞肉性涼，兩者同食可能引起消化不良，還有出現腹瀉、眩暈的可能；
3.核桃中脂肪含量高，長期大量吃核桃可能引起身體肥胖， 高血壓和高血脂患者一定不能多吃以免加重身體負擔。
