買了一大袋核桃仁，打算慢慢吃的，誰知道放着放着，這核桃仁就長了白色的毛毛，看着跟發黴了一樣，不知道這樣的核桃仁還能不能吃呢？
是發黴。
核桃仁表面長有白色的毛毛是表示核桃已經發黴了，這樣的核桃是不能吃的，其黴菌爲黃麴黴毒素，是堅果常見的發黴毒素，這種毒素毒性極強，食用過量或長期食用可嚴重危害身體肝臟器官，建議帶有毛毛的核桃仁儘快扔掉，避免誤食。
核桃仁如果發黴了，會散發出一股蛤蜊味或黴味，吃着帶有苦味。
發黴的核桃仁外觀上不僅有白色的毛毛，還會發黑、乾癟，看起來就像是個壞果。
根據發黑原因決定，如：
若採摘核桃時雨水多，或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑，這種核桃仁若是沒有黴變是可以吃的，不影響食用。
核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深，用這種氧化發黑的核桃製成的核桃仁只要內部無腐壞現象食用也是沒問題的。
核桃採摘時出現黑斑病，輪紋病等會使核桃仁外皮顏色變黑，這種情況下的核桃不能吃，口感和營養均大大折扣。
核桃會因保存時間長或保存不當，出現黴斑或腐爛後的顏色發黑，這種核桃是不能吃，會危害身體健康。
材料：圓糯米1杯，核桃仁75克，水8杯，冰糖112克。
做法
1.圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒熟軟。
2.核桃仁洗淨，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。
功效：潤腸通便、養護肌膚。
材料：核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油。
做法
1.先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘。
2.取出，加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下，再放微波爐加熱1分鐘。
3.取出再攪拌均勻，再放進微波爐加熱2分鐘。
4.撒芝麻攪拌一下，冷卻後就能吃了。
功效：補虛強體、健腦防老。
材料：東阿阿膠125克，黃酒250ml，核桃仁200克，去核紅棗200克，枸杞子60克，熟黑芝麻60克，冰糖60克。
做法
1.阿膠砸成小塊，放入大碗中，倒入黃酒，浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子）。
2.熟黑芝麻用擀麪杖擀碎，紅棗去掉棗核。
3.紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些。
4.泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中，小火慢慢加熱。
5.一邊加熱一邊攪拌，直至阿膠全部融化。
6.加入冰糖，繼續攪拌直至冰糖全部融化。
7.將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中。
8.徹底攪拌均勻後關火。
9.準備平底容器，事先鋪一層保鮮膜。
10.待阿膠核桃膏晾涼，倒入盤中。
11.用保鮮膜蓋住，用手壓平壓實。
12.放置一夜後，整個膏體會變得稍微硬一些，取出切成小塊。
13.切好後裝入容器中，放入冰箱保存，每天吃2、3小塊即可。
功效：補血養顏、增強抵抗力。
買了一大袋核桃仁，打算慢慢吃的，誰知道放着放着，這核桃仁就長了白色的毛毛，看着跟發黴了一樣，不知道這樣的核桃仁還能不能吃呢？
可以。
冰箱冷凍是家庭儲存大多數食物時間最長的方法，核桃仁雖然是乾製食物，但只要將其放入密封性好的保鮮袋中，就能放在冰箱冷凍室保存，這樣可以避免核桃遭受細菌、黴菌等微生物入侵，能保存1年以上的時間。
