很多人愛吃核桃，其實核桃補腦的作用還是很好的，但是核桃的品種也是很多的，什麼樣的核桃纔是最好吃呢？
紙皮核桃會更好，味道也是會更加香醇一些，不會有很多的苦味，也會有淡淡的甜味，不過核桃的脂肪含量還是很高的，最低的脂肪含量也可達到60%以上，但與皮質厚度並不成直線相關。山核桃皮厚肉少，但是純天然無污染比家核桃的營養更豐富。
一般的區別都是不大的，很多人會選擇買一點核桃吃，爲了補腦。但是有的時候淺紋的核桃還是很好的，不過選擇深色的核桃還是很好的。
大部分的核桃都是很好的，不過種類來說，新疆的薄皮核桃還是紋路淺一點的，也是很好的，選擇成色正常飽滿的核桃纔是最好的，味道也是很不錯的。用手掂一下核桃，越重的核桃，果仁越飽滿，質量越好；用鼻子聞一下核桃的氣味，如果有明顯的漂白粉氣味，表示核桃爲了美白，被商家用化學藥劑處理過，最好不要買。
