核桃是一種營養價值很高的食物，能夠起到益智補腦、提高免疫力的功效，但是市面上的核桃有白的也有黑的，那麼白核桃好還是黑核桃好呢？
黑核桃好一點，白色的核桃會有很多的添加劑，不過主要的區別還是不大的，在購買核桃的時候還是需要注意分別，黑核桃和白核桃沒有太大的區別，都屬於核桃。核桃仁是很好的滋補品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維。
核桃肉白色的說明成熟的比較早，而且是自然成熟。但是表皮吃起來有點澀澀的。黑色的是因爲沒有太熟就被摘了。表皮是黑的，俗稱黑核。但是味道是非常的甜。
我們在挑選姝時候當然是要挑選一些品質好的，吃起來，營養才更高。我們在挑姝時候要選哪些個大的，這樣出仁率才高，仁大，油高，核桃的果仁是以白黃色的是上品。
另外，小核桃的營養價值是最高的。核桃的品種有很多的，有一種是普通的核桃，也有一種叫小胡桃的，這是一種山核桃，也叫小核桃，這是一種生長在環境很好的一種核桃，不管是氣候還是土質都很好，所以說這種核桃的營養價值是最好的。是一種綠色的食物。
核桃味甘性溫，入腎、肺、大腸經，而陰虛火旺者體內本身就含有大量的火氣，過量食用容易導致上火的症狀，從而加重陰虛火旺者的病情，不利於他們的身體健康。
核桃含有大量的不飽和脂肪酸以及纖維素，這些物質可以促進人體的胃腸道蠕動，從而加快人體吸收和代謝食物的能力，腹瀉者過量食用容易加重他們的腹瀉症狀，不利於他們的身體健康，所以建議腹瀉者要適量食用核桃。
雖然核桃的營養價值比較高，具有一定健腦益智、增強記憶以及延緩衰老的功效，但是核桃中含有大量的脂肪，過量食用可能會導致人體發胖，從而威脅到人體的健康，所以一般是不建議過量食用核桃的。
生吃會比較好。
核桃的食用方法主要有生吃和熟吃兩種，雖然這兩種吃法對人體健康都有利，但是相對於熟吃來說，生吃可以更好的保留住核桃中的營養成分不被破壞，從而營養價值也會比較高。
核桃的營養價比較高，一般只要適量食用即可滿足人體的日常能量需求，其次，核桃中含有一定量的纖維素成分，食用過量容易加重人它的胃腸道負擔，從而不利於人體健康，所以一般建議一天吃4-5個左右，大概20-40克的核桃即可。
