天氣逐漸轉涼，許多家庭會選擇自制臘腸來作爲過年入冬的糧食儲備，那麼風乾的臘腸可以直接吃嗎？吃臘肉臘腸對身體好嗎？
不可以。
臘腸是一種灌裝的臘味食品，臘腸裏面的肉和佐料都是生的，需要徹底加熱煮熟後再進行食用。
所以風乾的臘腸是不建議直接吃的，必須煮熟後才能食用。臘腸的風味較好，可以選擇清炒，也可以將臘腸和其他肉類食物一起煸炒，這樣吃的話，風味和營養都會更佳一些。
適當的食用一些有好處。
臘肉臘腸含有較爲豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，適當的食用一些臘腸有補充營養、促進代謝等功效。
但是臘肉臘腸醃製過程中會加入大量食鹽，食用後容易導致血壓升高、水腫，增加高血壓、高血脂、心腦血管疾病的患病率。且臘肉臘腸脂肪含量較高，過量食用會導致脂肪含量攝入過多，人體無法及時的消化吸收，造成脂肪囤積。且臘肉中所含的動物性脂肪不易被人體吸收，會增加脂肪肝的隱患。
雨水中含有較多的雜質和細菌，會導致臘腸淋雨之後非常容易變質。
當晾曬臘腸淋到雨之後，建議先用毛巾將臘腸表面的水分擦拭乾淨，然後用吹風機吹一下香腸表面，還可以選擇在香腸表面塗一層白酒，白酒有一定殺菌消毒的作用。
按以上步驟處理完之後可以將臘腸暫時放冰箱保存，低溫能抑制細菌的滋生，等到天氣好的時候在將臘腸懸掛在通風處重新晾曬。
臘腸一般曬7-10天左右可以吃。
臘腸製作完成之後需要懸掛在陰涼乾燥通風處晾曬，像窗口、屋檐下等地方都是不錯的選擇。一般晾曬7-10天左右，可以將臘腸顏色由鮮肉色曬至紅褐色，當面部乾硬時，有輕微的皺紋，並有明顯的香味就說明臘腸已經曬好了。
臘腸製作完成後需要晾曬多長時間才能乾燥，與溫度、風、天氣等環境因素相關。
