臘腸很多人都喜歡吃，但是曬好的臘腸都是生的，需要蒸熟後才能吃，那蒸臘腸是冷水下鍋還是熱水下鍋？臘腸煮的好吃還是蒸的好吃？
冷水。
臘腸在製作之前都是用的生肉和生的腸衣，所以在吃之前需要蒸熟，一般想將臘腸洗淨後即可冷水下鍋開始蒸，注意不要用熱水下鍋，因爲冷水下鍋可以讓水分慢慢滲入臘腸中，進而讓原本乾癟的臘腸變得比較香嫩，蒸出來的口感也不會柴，也不容易開裂。
蒸的好吃。
臘腸主要是由豬肉醃製風乾而成的，是一種風味食品，做好後會含有獨特的香味，一般吃法有很多種，可以蒸着吃也可以煮着吃，但如果將臘腸蒸着吃的話，臘腸的風味能保持的更好，並且最好是整根蒸着吃，而煮着吃的話可能會損失臘腸獨有的香味。
但如果臘腸在製作的時候鹽放多了導致味道比較鹹的話可以選擇煮的吃，煮過的香腸鹹味會沖淡一些，同時香腸的質地也會變得比較軟爛，正常情況下臘腸蒸着吃味道會更好吃一些。
不能熟。
臘腸煮了10分鐘還不能熟，臘腸是生肉製品，並且臘腸被生的腸衣整整包裹着，一般來說，蒸熟是需要花費較長時間的，所以臘腸只蒸了10分鐘的話可能還是沒熟的，建議再延長些蒸制的時間，不然吃了沒熟的臘腸可能會給身體健康造成不利影響。
生的臘腸在經過曬制後整體會縮小較多部分，所以整根臘腸看上去會比較纖細；而如果是蒸熟後的臘腸，那蒸制過程中腸衣和肉都會吸水膨脹，外觀看上去會粗很多，所以可以根據臘腸粗細大小來判斷生熟。
生的臘腸因爲是生肉，所以顏色會比較深同時表皮會比較乾癟，但如果是蒸熟的臘腸的話，生肉變成熟肉，外觀顏色會變淺，變成鮮紅色或者是淡紅色，腸衣也會從乾癟的狀態變成飽滿的狀態。
生的臘肉質地比較緊實，用手摸上去也比較比較的硬，就算用筷子用力戳可能也戳不動；而熟的臘腸質地較軟，用筷子戳的時候很容易能戳到臘肉的裏面。
