前幾天超市裏的紫薯在搞活動，就想着買些回來當早餐，可是如果要吃的話，是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？
建議熱水比較好。
紫薯中含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素以及及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等營養成分，營養價值非常高，紫薯煮食也是一種比較常見的做法，一般煮紫薯建議用熱水煮比冷水要好，因爲冷水煮的話所花費的時間會更長，而紫薯在煮的過程中時間花得越久，營養成分和糖分流失得會比較多，口感不佳，因此建議煮紫薯的時候用熱水蒸會比較好。
相比之下蒸食好一些。
生活中的飲用水多爲弱鹼性水，紫薯中含有大量具有藥用價值的花青素，花青素遇到鹼性溶液會變成藍色，如果是水煮紫薯的話可能煮出藍綠色的紫薯，賣相不佳，加上在煮的過程中，部分紫薯糖分會流失在水裏，紫薯的甜度會有所下降，如果是蒸紫薯不僅能最大程度的保留紫薯的營養，還可以減少紫薯染色，糖分流失。
視情況而定。
蒸的時間和紫薯的大小有很大關係，小個的紫薯熟的比較快，大隻的紫薯花的時間較長，如果是小個的紫薯，水開後15分鐘左右就能熟，而大個紫薯可能要20-30分鐘不等，如果關火後擔心紫薯沒熟，可以用筷子戳一下紫薯，能輕易穿過的，就說明已經熟了。
2-3天左右。
熟了的紫薯如果一次吃不完的話，可以放進冰箱保存，用碗將剩下的紫薯裝好，在將保鮮膜纏好密封，冰箱裏低溫的環境可以暫時抑制細菌的繁殖，延長紫薯的保鮮時間，如果將紅薯放在冰箱冷藏室大約能放2-3天，如果要冷凍保存的話，保存時間還能更長。
