紫薯是很多人在吃健身餐的時候都會食用的一種代餐主食，其減脂做法也比較簡單，不是蒸就是煮，那麼紫薯可以直接下水煮嗎？
可以。
紫薯是可以直接下水煮的，不管是切塊煮還是整個煮都是可以的，只是在煮的時候需要的時間相對來說會比較長一些。煮完之後的紫薯的口感會比較溼潤，相對來說會比較軟糯，口感沒有那麼的甜，而且紫薯中含有的花青素，是水溶性的天然色素，對於人體有一定的好處，放入水中煮的話，會造成一定營養成分的流失。所以雖然紫薯是可以下水直接煮，但是建議可以使用更加好的烹飪方式留住紫薯中的營養成分，而且需要注意的是在下水煮紫薯的時候，一定先要將紫薯表面的泥土髒污給清洗乾淨才行。
15-25分鐘。
紫薯一般需要煮15-25分鐘，若是大的紫薯至少需要煮20-25分鐘左右，而小的紫薯至少需要15-20分鐘左右，具體時間需要根據實際情況來判斷。而一般判斷水煮紫薯熟沒熟，也是比較好判斷的，只要用筷子戳一下紫薯，若是很容易就能夠戳進去的話，就代表其熟了，若是插進去感覺有明顯的硬芯的話，則代表還需要繼續煮制。
建議不剝皮。
紫薯煮的時候是不用去皮煮的，紫薯的皮可以起到保護紫薯肉中的營養物質，不會在高溫和水煮的條件而流失，而且能夠在一定程度上保證紫薯的口感和味道。紫薯皮雖然有一定的營養，但是我們一般都不會食用，所以水煮帶有紫薯皮的紫薯是沒有關係的，而不帶皮的紫薯煮的話，其營養成分會有一定的流失，而且其中的花青素流失後，還可能會染色煮的鍋子。
蒸好。
紫薯相對於水煮來說蒸會比較好。因爲紫薯中含有水溶性的天然色素花青素，花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用，若是水煮的話，就會使花青素溶於水中，流失部分的營養物質，而蒸紫薯的話，是用蒸氣的熱度將紫薯蒸熟的，不會經過水，所以相對而言能夠很大程度上的保留住紫薯的營養成分，在這一方面上來說紫薯還是比水煮的好一些。
可以。
紫薯是可以在水裏泡一夜的，只要它沒有出現變黑、變爛等變質情況的話是可以食用的，若是有小面積的變質的話，可以將小面積變質的地方削去，然後再食用。但是需要注意的是最好能夠不要將紫薯長時間的泡在水中，因爲會導致其中的水溶性成分慢慢的流失，從而降低了紫薯的營養價值。
