煮紫番薯水能喝嗎 紫薯怎麼煮不會變綠

煮了一點紫番薯，想知道煮完紫番薯之後的水能不能喝呢？紫薯又要怎麼去煮，煮出來的顏色纔不會變綠呢？讓我們一起來看看吧。

煮紫番薯水能喝嗎

能喝。

煮完紫薯之後裏面剩下的水是可以喝的，因爲在煮紫薯的時候，紫薯當中的許多營養成分都會融入到水中。因此煮完紫薯後的水中也會含有豐富的蛋白質、維生素、維生素、花青素以及多種礦物質成分元素，將水一起食用的話就能最大化的吸收紫薯的營養價值。但注意在煮紫薯之前一定要先將紫薯的外皮清洗乾淨，特別是紫薯表面的泥沙，如果沒有清洗乾淨直接去煮的話，煮完的水就會被污染。

煮紫薯的水爲什麼是綠色的

紫薯中含有大量的花青素成分，而這種花青素屬於一種水溶性的天然色素，其在鹼性環境下會呈現出藍綠色，一到酸性環境下時，就會呈現出紫紅色。而我們一般煮紫薯使用的都是自來水，而自來水一般都是呈鹼性的，所以煮完紫薯之後的水就會呈藍綠色，這是一種正常現象。

紫薯怎麼煮不會變綠

使用純淨水

如果想完紫薯煮完之後水的顏色不會改變的話，建議使用純淨水去煮，因爲純淨水的PH值在6.5-8.5之間，屬於弱酸性，這樣煮出來的紫薯顏色就不會發生改變。

加少量醋

如果是使用自來水去煮紫薯的話，建議可以往自來水中加入少量的醋，讓酸性的醋與鹼性的自來水進行中和，這樣煮完紫薯之後的水就不會發生變色的情況了。

紫薯煮的好吃還是蒸的好吃

蒸的更好吃。

紫薯蒸着吃或者煮着吃都是可以的，但是蒸着吃紫薯的口感會更好。因爲蒸能夠更好的保留紫薯的甜味，這樣蒸出來的紫薯口感會更甜，而煮的話，鍋中的水就會大量的進入到紫薯內，這樣就會將紫薯的甜味沖淡，紫薯的口感也就會受到影響。