怎麼看糉子有沒有煮熟 煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

在煮糉子的時候有沒有什麼辦法能判斷糉子是否熟了呢？煮糉子的時候到底是冷水下鍋還是將糉子熱水下鍋呢？

怎麼看糉子有沒有煮熟

捏一下

糉子的主要成分爲糯米，所以糉子煮熟之後會變軟，在糉子煮到一定程度的時候可以用手按壓一下糉子，如果捏起來會很有糯性就說明已經熟了，如果糉子捏起來或者打開之後比較硬，甚至還能看到白色糯米的話，就說明還沒熟。

聞氣味

煮熟的糉子聞起來會有一股糯米香以及糉子葉的清香，如果糉子聞起來有一股生糯米味就說明還要繼續煮一會。

煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水下鍋。

在煮糉子的時候一定要將糉子冷水下鍋，因爲糉子是以糯米爲原材料，內加餡料，再用糉葉包成的，冷水下鍋煮的時候糯米有一個緩慢煮熟的過程，糉葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，這樣煮出來的糉子口感會更加軟糯，味道也會更香。

如果直接熱水下鍋煮的話，可能會出現外熟內生的現象，這樣糉子的口感就會受影響。另外受熱脹冷縮的影響，熱水下鍋煮的糉子還可能會出現漲破的情況。

煮糉子要煮多久

40分鐘左右。

糉子多久能熟和糉子的大小，糉子的鬆緊程度以及煮的方式都有關係，像一般正常大小的糉子，用普通鍋煮的話，大概40分鐘左右就能煮熟。如果是用高壓鍋煮，20分鐘就能熟。

煮糉子的小技巧

1.水要沒過糉子：煮糉子的水一定要沒過糉子，不然漏在水面外的糉角不容易被煮熟

2.煮好糉子燜一下：煮好的糉子一定要在鍋中燜1小時後在出鍋，這樣燜一下可以讓糉子的糯米和糉葉香更好的融合。

3.糉葉先煮：在包糉子之前糉葉需要煮熟消毒的，只需要小火慢煮10分鐘消毒就好了。