香腸是生活中常見的食物，在生活中很受歡迎，我也打算自己做，做之前瞭解到香腸需要晾乾後才能吃，那香腸是曬乾好吃還是陰乾好吃？香腸能放外面過夜嗎？
陰乾好。
香腸是我國一種古老的食物，主要做法就是將豬肉肉絞碎成條狀，醃製好後再灌入腸衣中晾乾即可，一般來說制好的香腸需要置於家中乾燥通風處晾乾，這樣晾出來的香腸口感纔會好。一般是不用太陽曬乾的，雖說太陽可以加速香腸晾乾，但由於太陽溫度較高，會增加香腸水分流失，從而很容易導致腸衣破裂，從而使香腸製作失敗，因此香腸還是陰乾好一些。
不能。
很多人認爲外面風比較大，晚上的時候將香腸置於外面，那麼會晾乾快一些，但其實這樣做是不對的。
首先天氣是變化多端的，香腸直接放在外面過夜，萬一下雨了，那麼就會淋溼香腸，導致香腸發生黴變或者腐爛。就是就算是沒有下雨，早晨空氣溼度是很高的，也很容易導致香腸沾水，之後再受熱，就很容易導致香腸變質，所以說香腸是不能放在外面過夜的。
先風乾。
製作香腸的時候，都是直接用生肉，剁碎後的生肉，然後與準備好的白酒、辣椒以及香料等安易遞比例攪拌均勻，然後靜置20-30分鐘左右，之後將其均勻灌進腸衣中，最後晾乾就可以了，不需要先煮熟，先煮熟會導致香腸容易腐爛，其次就是會使香腸口感不好。一般來說香腸只有在需要吃的時候才需要煮熟。
香腸主要有風乾以及烘乾兩者，前者是自然風進行晾乾，這種方法是製作香腸常見的方法，適合大部分家庭的口味。
而烘乾的香腸，主要是薰幹或者烤乾，這種香腸會帶有濃郁的煙燻味，口感相對於風乾的香腸比較重，比較適宜口味中的家庭。
