很多地方一到了冬天就會開始做臘腸，但是臘腸掛在外面會很容易招蒼蠅叮咬，那曬香腸有好多蒼蠅叮怎麼辦？臘腸冬天晚上可以晾在外面嗎？
及時驅蚊。
香腸是由肉製作而成的，而鮮香的肉會很容易招蒼蠅叮咬，如果沒有及時驅趕的話那可能會導致香腸攜帶較多的細菌、病毒，人體食用後可能會對健康產生威脅。
所以在晾曬香腸時發現有蚊蟲的話要及時驅趕，可以在附近點燃一串蚊香，或者將香腸放置在蚊帳內，還可以將香腸掛在相對地面較高的地方，高的地方風會比較大，蚊蟲也很難飛到較高的地方。
不建議將香腸晾在外面。
秋冬季的時候環境溫度較低，所以晚上會有較多的露水，並且晚上還有可能會下雨，雨水和露水都會將香腸打溼，而被水稀釋過的香腸會損失較多的營養物質，進而影響香腸的品質和口感，建議還是不要將香腸晚上晾曬在外面，還是收回家中比較好，掛在家裏的窗戶旁也是有很好風乾效果。
可以。
香腸灌好後放置在露天通風處，晾曬3~5天后即可陰乾食用，一般外面的環境溫度越低越有利於風乾，一般建議不超過20℃，所以20度的溫度也是能晾曬香腸的。
但氣溫過高會導致香腸中的脂肪液化嚴重，進而導致油脂流失，進而油脂流失後會影響香腸的口感和風味，並且氣溫過高還會讓香腸在晾曬過程中滋生較多的細菌，進而產生發酸、黴變、變質等情況。
視情況而定：
如果臘腸起黴的情況不是特別的嚴重的話，那可以將用熱水清洗掉表面的黴菌，然後再在表面塗上較高濃度的白酒，這樣可以起到抑菌的作用，在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。
但如果臘腸表面起黴嚴重，或者起黴很長時間了的話，建議還是不要繼續食用了，因爲此時的臘腸會含有較多的黃麴黴素，而黃麴黴素會危害人體健康。
