香腸是屬於一種醃製食品，但是在晾曬香腸的過程中，會遇到很多的情況，比如天氣比較寒冷，那香腸會受凍，但是很多人不知道香腸到底能不能受凍？
不能。
一般在晾曬的香腸還會含有較多的水分，將其掛在陰涼通風處自然風乾最好，直到香腸摸起來比較結實即可，但如果在露天的過程中遇到了極寒的天氣，建議還是收到室內風乾比較好。
因爲極寒的天氣會讓香腸裏面的水分凍成冰塊，後面再融化的時候就會變成水，如果這些水分如果沒有及時曬乾，就可能會讓香腸內部滋生細菌，然後開始發酵變酸，嚴重還可能會導致香腸直接變質。
蒸熟後就可以吃。
香腸是由生的腸衣包裹生肉製作而成的，是屬於生食，所以在吃之前要將香腸徹底蒸熟，蒸熟後既可以直接食用，所以在香腸灌好風乾好後即可直接食用。
如果暫時還不打算吃可以直接將生的香腸放入冰箱冷凍，冷凍可以將香腸保存2~3個月之久，隨時想吃的時候就可以拿出來解凍加熱。
建議生着放比較好。
香腸曬好後建議直接生着放入冰箱冷凍室中，不要將香腸煮熟或者蒸熟後再放入冰箱，因爲這樣能更好的保留香腸的風味，並且還可以用塑料袋將香腸裝好，這樣能隔絕外界空氣，進而使香腸的保存時間更長。
還可以在臘腸表面塗抹一層食用油，然後置於陰涼通風處保存，食用油也能很好的隔絕空氣，這樣香腸也能保存幾個月之久。
15~20分鐘。
一般包裹香腸的腸衣也是由生的肉製作而成，所以香腸要完全成熟後再能進行食用，如果將香腸切成片後再蒸的話，可以減少香腸的蒸制的時間，一般大火蒸15~20分鐘左右就可以吃。
但是如果是蒸制整根香腸的話，蒸制所需要的時間就要久了，一般可能要蒸制半小時以上再會完全蒸熟。
