香腸是用豬肉製作出來的一種肉質食物，它灌製好了之後是不能直接吃的，還需要拿出去晾曬風乾，那曬香腸是陰乾還是大太陽好？曬香腸要用牙籤扎孔嗎？
陰乾。
香腸灌好後建議陰乾比較好，因爲如果用太陽暴曬的話，高溫會將肉中的脂肪溶解成油，進而滴落出來，而香腸失去了較多油脂的話，吃起來的口感會感覺乾硬。
一般來說，將香腸放置在陰面的陽臺外或者通風的房間內自然陰乾是最好的，常溫下陰乾製得的香腸口感會更好。
需要。
曬香腸的時候用牙籤扎空有兩個原因：一是爲了排掉香腸中的空氣，放置裏面空氣形成的壓力太大，進而脹破腸衣。
同時扎孔還能防止香腸有大幅度的縮水，在切成片的時候也不容易散，同時扎孔還能讓風進入香腸，進而加速風乾，並且扎孔還能排出香腸中多餘的水分，進而防止水分過多導致香腸發生腐敗變質。
灌好後扎一部分
可以在灌製後香腸後先扎一部分孔，一邊扎，一邊擠出多餘的空氣，並且灌好一段，隔一段扎5~6個孔，這樣也有利於香腸陷下去。
在晾曬的香腸的過程中，也可以隨時觀察香腸的狀態，發現有氣泡的地方，隨時用牙籤扎破排氣，在晾曬兩天後，又可以每段香腸分別扎孔5~6個小孔。
會。
香腸在乾燥後，裏面的脂肪很容易變軟液化，尤其是環境溫度比較高的時候，脂肪液化後就會導致流油的現象，不過這是正常的現象，並且香腸的肉越細，流油的可能性也就越高。
但是在香腸出現流油後，建議就不要進行暴曬了，繼續風乾會比較好，因爲過高的溫度可能會使香腸中的肥肉更加油膩，進而影響香腸的風味，而香腸中瘦肉的部分也會變得又硬又幹，影響食用的口感。
