曬香腸需要用牙籤戳洞麼 曬香腸第幾天開始扎洞眼

香腸是一種比較受歡迎的肉制食品，很多人家裏都會在春節前灌製香腸，那曬香腸需要用牙籤戳洞麼？曬香腸第幾天開始扎洞眼？

曬香腸需要用牙籤戳洞麼

需要。

在曬香腸的時候用牙籤戳洞，一方面可以讓香腸內部的油脂滲透出來，進而幫助改善香腸的口感；另一方面戳洞還能幫助排出多餘水分，進而加速風乾的速度，不然香腸會很容易壞。

同時戳洞後還能排掉多餘的空氣，放止空氣過多導致腸衣漲破，不然就算腸衣沒有被漲破，那在切片的時候也有可能會出現散的情況。

曬香腸第幾天開始扎洞眼

第二天.

一般曬香腸在第二天就要開始扎洞眼，此時的香腸大部分的水分都已經蒸發了，在稍微風乾一點後再扎洞眼不會讓多餘的肉立馬就把腸衣擠破，稍微風乾點後，此時的香腸水分含量較少，扎洞後可以提高香腸風乾的速度，建議扎洞時使用比較鋒利的牙籤，進而保證扎的洞能保持一個較小的直徑，同時扎洞的密度保持在每段5~6個洞眼即可。

香腸灌好了立馬掛上嗎

不能馬上掛。

香腸剛罐好後是不能立即掛起來的，需要放置三天後再掛，因爲剛罐好的香腸還沒有完全入味，也沒有定型，裏面掛起來晾曬會非常影響香腸的味道。

因爲剛罐好的香腸水分和油分的含量都比較多，立即晾曬可能會導致內部肉餡膨脹，進而導致香腸破裂。

香腸灌好後是平放還是吊起來曬

先平放兩天，再掛起來晾曬。

很多人在將香腸罐好後就將香腸掛起來晾乾，但這種做法是錯誤的，因爲剛灌好的香腸裏面的肉泥還沒有完全成形，並且醃製也還沒有入味，如果直接放在陽光下晾曬，會導致香腸出油，嚴重還可能使香腸破裂，進而影響食用的口感。

建議在香腸灌好後，先將香腸放置2~3天后，再懸掛在陰涼通風處掛起來，同時還要在香腸上扎孔，放止破裂和腐敗。