每次蒸餃子底下的皮都容易粘鍋，那有沒有什麼辦法能防止這一現象發生呢？餃子又要怎麼蒸餃子皮纔不會發乾呢？
家中如果有蒸布的話，在將餃子前可以在現在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整。
如果沒有蒸布的話，在蒸餃子之前可以先在鍋底刷上一次油，食用油能起到潤滑作用，能防止餃子和蒸籠之間發生粘連。
餃子蒸出來很乾很可能是由於蒸的時間過長而導致的，餃子一般蒸15-20分鐘左右就能熟，建議蒸熟後要及時端出了，如果繼續蒸會加速餃子中水分蒸發，餃子吃起來口感就會非常幹。
蒸餃子時水不能放太少，如果水太少很容易幹鍋，這樣蒸出來的餃子口感也會發幹，並且還會對鍋造成一定損傷。
另外在蒸餃子前可以在餃子上適量灑一點水，這樣能減少餃子中水分蒸發，蒸出來的餃子口感也不容易發乾。
分情況而定。
如果是現包的餃子，建議用開水蒸比較好，這樣餃子能更快受熱，餃子餡也能更快被蒸熟。但如果是速度餃子則建議用冷水蒸，這樣餃子能隨着水溫升高而慢慢加熱，餃子也能從外到內慢慢蒸煮，這樣餃子裏外受熱均勻，吃起來口感更好，如果速度餃子直接熱水下鍋蒸的話，很容易出現皮熟而餡沒熟的情況。
生餃子的餃子皮看起來非常白，但餃子蒸熟後外皮顏色會輕微變黃，看起來顏色會更加通透。
餃子一般需要蒸15-20分鐘左右才能熟，所以我們可以以此來判斷，但如果是速凍餃子則可以多蒸兩分鐘。
如果實在不好區分，則建議可以夾一個餃子嘗一下，如果餃子中間的餡熟了就說明可以了，反之就要繼續蒸一會。
