牛油果核是牛油果的一部分，大多數人吃牛油果就扔掉果核。牛油果核有很好的營養價值，是可以吃的，那麼牛油果核怎麼吃好吃？
牛油果的果核看似很堅硬，其實就是在覈仁外面包裹了一層褐色的薄皮，用刀可輕易去掉，裏面的核仁是可以食用的，直接生吃帶有一些苦澀味，通常情況下都是將其煮熟，然後再食用，味道清香，帶有濃郁的奶香味，最裏層還是帶有苦澀味的。
在攪拌機中加一杯水，再放入牛油果核一起攪拌，之後你會發現，果核消失在水中了（果核看似堅硬，其實富含的是可溶性纖維，可以完全研磨透）。純果核水極其苦澀，雖然它是墨西哥醫生用來治療痛風的偏方，但直接喝具有一定挑戰性，可以考慮加入適當蜂蜜或者鮮榨蘋果汁混合食用。
如果你平時喝蔬果昔，那就直接在蔬果昔配方中放半個帶核的牛油果。這樣幾乎吃不出果核的生澀，兩天吃一次即可，這樣的量無論作爲保健還是治療都比較合適。如果不喜歡果昔，也可將牛油果核磨成粉後，在你平時愛喝的飲品中添加半個核的粉量作爲每日補充（如豆奶，熱巧克力等）。
1.牛油果核中含整個牛油果近70%的抗氧化成分。抗氧化當然就是抗衰老了，對抗體內自由基，減輕黑斑，緊緻肌膚，這些都是抗氧化成分強的食物能爲你做的。
2.牛油果核中還富含可溶性纖維，對降低膽固醇，預防心腦血管疾病有很重要的作
