蒜苗是大蒜的幼苗發育到一定時期的青苗，可食部爲其柔嫩的蒜葉和葉鞘，是日常生活中的一種調味品，味辛辣。那麼蒜苗都有哪些營養價值呢？
蒜苗中含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜苗，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗中含有打算素、大蒜新素對菌類生物的生存有很強的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長繁殖。
蒜苗是大蒜的幼苗發育到一定時期的青苗，可食部爲其柔嫩的蒜葉和葉鞘，是日常生活中的一種調味品，味辛辣。那麼蒜苗都有哪些營養價值呢？
大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內有很快殺死滴蟲的作用。
食材：蒜苗1把，肉絲，油，鹽，糖，料酒，雞精。
方法：
1.起油鍋，生薑小火爆香，放肉絲煸炒，淋料酒，稍煸一會出鍋備用。
2.重起油鍋，油7分熱倒入蒜苗煸炒。
3.倒入肉絲繼續煸炒，加鹽、糖。
4.稍加點水，繼續煸炒一會，加雞精即可出鍋。
