幹竹筍是由新鮮竹筍曬乾製成的，可以製成很多美食，在生活中是比較受歡迎的，那請問幹竹筍的功效與作用及營養價值？幹竹筍的食用方式和注意事項是什麼？
幹竹筍制幹之後其中的水分大量流失，寒性也大大降低，但營養沒有流失，其中的含氮物質，使幹竹筍具有清香氣味，可以促進人體食慾，具有一定開胃作用，可以用於治療治療消化不良，脘痞納呆之病症。
幹竹筍由新鮮竹筍製成，其中含量豐富的維生素以及膳食纖維素，其中膳食纖維素可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，經常食用可以預防便祕的發生。
幹竹筍中的胡蘿蔔素含量是白菜等蔬菜的幾倍，常攝入胡蘿蔔素，不僅可以維持視覺功能、維持皮膚黏膜完整性，可以保肝養肝，減輕肝臟的負擔，提高免疫功能等。
幹竹筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維佔大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，適量食用可以促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，對人體減肥具有一定促進作用。
幹竹筍中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩；其次幹竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態，具有一定美容養顏的作用。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性微寒，其中含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鈣、磷、鐵等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有一定好處。
將幹竹筍置於鍋中加水進行泡發焯水；之後將切成想要的樣子；熱油鍋，下小米椒、炒香，下竹筍；翻炒至熟，加適量食鹽、食醋、醬油等進行調味即可。
準備幹竹筍300克，豬前腿肉300克，青辣椒、生薑各1塊；把幹竹筍用清水泡30分鐘；洗淨把豬前腿肉切成薄塊,青椒切寬絲，生薑切片；鍋加熱,放入油，油5成熱時放入生薑片；加入豬肉，中火煎炒；在豬肉煎出油，兩面金黃時加入竹筍，加1勺鹽翻炒；加兩碗水蓋上蓋子，大火燒開中火把水收開；把水快收開時，加入青椒絲，加入醬油翻炒至青椒9成熟即可。
適宜人羣：食慾不振、大便祕結者等。
禁忌人羣：老人、體弱多病、經期女性等。
不宜同食：寒涼食物、高草酸食物。
