竹筍是竹子剛從土裏鑽出來的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春筍、冬筍味道最佳，是人們喜歡的佳餚之一，自古以來就有“山珍”之美譽，又有“素菜第一品”的美稱。本文將爲大家介紹竹筍的功效與作用及食用方法。
竹筍含有一種白色含氮物質，構成竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
竹筍所含有的植物纖維高，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍是竹子剛從土裏鑽出來的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春筍、冬筍味道最佳，是人們喜歡的佳餚之一，自古以來就有“山珍”之美譽，又有“素菜第一品”的美稱。本文將爲大家介紹竹筍的功效與作用及食用方法。
竹筍富含B族維生素等營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人如果經常吃竹筍，可以達到減肥目的，同時還能減少患上與高脂相關的疾病。
竹筍對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
竹筍+豬腰=補腎利尿；
竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；
竹筍+豬肉=降低血糖；
竹筍+蛋=維持皮膚、消化系統健康；
竹筍+牡蠣=促進傷口癒合，預防感冒。
