黃豆是大豆的一種，也可稱作黃大豆，是主要的糧、油、菜、飼料兼作物之一；原產自我國，已經有5000多年的栽培歷史了，我們都知道黃豆可以磨豆漿，那對於黃豆其他的功效與作用你知道嗎？
黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。
黃大豆中含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。
大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆漿時，豆渣都被我們廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便祕，加快身體裏廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。
女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合症。
黃豆是大豆的一種，也可稱作黃大豆，是主要的糧、油、菜、飼料兼作物之一；原產自我國，已經有5000多年的栽培歷史了，我們都知道黃豆可以磨豆漿，那對於黃豆其他的功效與作用你知道嗎？
黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應少食黃豆及相關製品。
黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應該用高溫煮爛食用。
黃豆用清水浸泡，煮熟待用，瘦肉，胡蘿蔔，青椒洗淨切粒，瘦肉中撒入少量鹽，味精和溼澱粉醃一下；醃好後放入油鍋中炒熟，然後加入黃豆粒，胡蘿蔔粒，青椒粒，食用，味精，白糖炒熟，加入溼芡粉勾芡即成。
功效：黃豆中含優質蛋白，與瘦肉搭配其營養可以超過奶，蛋的營養。胡蘿蔔中維生素A含量豐富，三者搭配使用，可以全面補充人體所需營養，加強免疫力，保護視力。
黃豆溫水泡軟，撈出瀝乾水，將由倒入鍋中燒熱，放入黃豆，番茄醬，食鹽，料酒和白糖，用大火煮滾後加水200克，改用小火煮一個小時，加入味精即可。
功效：營養豐富，風味獨特，美白養顏，緩解衰老，抑制皮膚黑色素形成。
