每年4-5月份是食用竹筍的應季，這時候的竹筍比較鮮嫩，吃起來營養價值比較高，在生活中比較受歡迎，那麼竹筍的營養價值及功效與禁忌？痛風能吃竹筍嗎？
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性微寒，其中含有大量的植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c以及鈣、磷、鐵等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有一定好處。
竹筍中植物纖維的含量豐富，維生素可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，經常食用可以預防便祕的發生。
其次竹筍中的胡蘿蔔素含量是白菜等蔬菜的幾倍，常攝入胡蘿蔔素，不僅可以維持視覺功能、維持皮膚黏膜完整性，可以保肝養肝，減輕肝臟的負擔，提高免疫功能等。
最後就是竹筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維佔大部分，這類纖維在人體的胃腸道內幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，對人體減肥具有一定促進作用。
竹筍含有草酸，兒童及骨質疏鬆者應注意不宜多吃筍；竹筍性寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。
不建議吃。
對於痛風患者來說，生活中不宜多吃高嘌呤以及發物；而竹筍是發物，可以助發瘡毒，發溼毒，因此溼疹、癰瘡患者以及痛風患者，生活中應該忌食竹筍比較好。
1、竹筍含有大量的粗纖維，可以夠促進腸胃的蠕動，大量食用不易消化，對於胃腸疾病患者來說不適宜吃，否則容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適症狀，加重自身病情，影響康復。
2、竹筍是常見的發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免導致身體不適。
3、竹筍含有豐富的粗纖維，較難消化，結石病患者吃多了可能會導致腹脹、腹痛等症狀；所以腎結石、膽結石、尿結石等患者，不宜多吃，以免加重不適症狀。
4、竹筍性寒，對於本身體寒的人來說不宜食用，否則會加重體內的寒氣，從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
5、幼兒消化能力較弱，吃東西容易出現過敏現象，對於竹筍這種難消化、易過敏的食物來說，最好不吃。
6、竹筍等難以消化的食物，極易引起胃脹、胃痛、消化不良、胃潰瘍、胃出血等症狀，因此消化不良的人羣是不宜吃竹筍的。
1、首先把竹筍剝開。
2、之後取出雜質以及髒的地方。
3、再將其放進開水中焯水。
4、焯水之後將其拿出置冷。
5、最後用清水將其清洗乾淨即可炒食。
