腐竹的營養價值及功效，腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，有着其他豆製品不具備的獨特口感。它做出的菜比肉都好吃，而且有着豐富的營養價值，快學學。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
腐竹中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。
腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹的營養價值及功效，腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，有着其他豆製品不具備的獨特口感。它做出的菜比肉都好吃，而且有着豐富的營養價值，快學學。
做法：
1.牛裏脊切薄片；在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
做法：
1.腐竹洗淨泡軟，用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。
2.蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子裏。
優質的腐竹通過聞味道，會有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者黴味的話，建議不選購。
優質的腐竹是淡黃色的，而且表面上是泛着光很乾淨的。
優質的腐竹折斷後是有空心的，如果劣質的多爲實心，而且好的腐竹多爲枝條或者片狀。
優質的腐竹泡水的話浸水性能很好的，而且泡散後，會呈柔軟狀且有微彈性。
如果買回家了後，可以用熱水浸泡後取一小塊嚼碎品嚐味道，如果有腐竹該有的豆香味證明是優質的，如果有其他異味建議拿去兌換。
如果浸泡腐竹10分鐘左右，泡完的水呈淡黃色，而且沒有渾濁，可以選購。
