腐竹是生活中常見的食物,很多人都喜歡吃吧,腐竹是豆製品,有什麼營養價值嗎?下面一起來看看吧!
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白質,豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富,而且由於腐竹中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要,更易被人體消化吸收,吸收率接近100%。
腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年癡呆。
腐竹作爲豆漿的精華部分,含有豐富的卵磷脂,長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皁甙也有降低血清中的膽固醇的作用,此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。