腐竹是豆製品，營養價值很高，吃法多種，可涼拌，可紅燒，就是在泡開時要注意，涼水泡的慢，太久容易泡粉，開水也容易泡爛。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症。
1、腐竹含有很高的穀氨酸成分，很起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆症的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皁甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、腐竹還含有多種礦物質成分，對補充鈣質，防止缺鈣性骨質疏鬆，同時促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。
吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹是豆製品，營養價值很高，吃法多種，可涼拌，可紅燒，就是在泡開時要注意，涼水泡的慢，太久容易泡粉，開水也容易泡爛。
1、發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裏的，要用一個有點份量大碗或盤子壓着，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時就好了.
2、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
3、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
4、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
5、提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。
6、用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了。
7、千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
