最近很想吃腐竹，今天去菜市場買了一些幹腐竹，回來後泡了很久，想問一下腐竹泡多久不能吃？腐竹泡好了隔夜能吃嗎？
腐竹泡水不能夠超過72個小時，如果泡腐竹的時間超過了72個小時就會出現變質，這就不能夠完全的食用了。腐竹在水裏面浸泡時間太長會滋生大量的細菌，對於食材會污染的。
最好不要過夜，如果保存的比較好，過夜是可以吃的，已經變質的話就不要吃了。
泡發以後的腐竹儘量一次性食用完，因爲腐竹是豆製品，經過泡發以後，如果存放時間過長，很容易就會導致空氣中的細菌以及有害成分進行滋生，食用以後，反而會危害到身體的健康。
涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果着急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。
用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。
腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裏的，要用一個有點份量大碗或盤子壓着，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
也可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因爲那裏最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裏泡一小會2、3分鐘後，用手把泡在水裏的腐竹捏一捏，就像擠海綿裏的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。
