最近喜歡吃涼拌菜，想買些腐竹來做涼拌腐竹吃，於是就去市場買了一大包回來，但不知道這個腐竹能儲存多久，會不會放久了容易發黴變質無法食用呢？
普通包裝的幹腐竹可以保存3個月，真空包裝的腐竹可以保存1年。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫後，在表面形成一層薄膜，然後挑出這層薄膜，下垂成枝條狀，再經乾燥而成，是生活中很常見的豆制加工食品，其質地乾硬，含水量較少，和平時常見的幹木耳、幹香菇一樣耐儲存，一般置於常溫陰涼乾燥處保存可以放3個月左右，而將其真空包裝話，可長達1年。
如果購買到的腐竹含水量較高的話，最好先放在太陽底下曬一曬，去除水分，保持一定的乾燥度以後，再放入可密封的保鮮袋裏存放，避免生蟲和發黴變質。
不能吃。
腐竹包裝上標明的保質期，是按照上面規定的保存方法來標明的期限，在排除保存不當的因素以外，只要過了保質期的腐竹都是不能吃的，無論拆開與否，都可能對身體造成危害，爲了健康保險起見，對於已經過期的腐竹，最好儘快扔掉，以免誤食造成不良後果。
不能吃。
幹腐竹因爲存放不當，或放太久導致受潮產生黴菌的情況下，是要儘快扔掉的，因爲此時肉眼所見到的發黴，不只是停留在表面，還在腐竹的內部存在，只是黴菌微小，肉眼不可見罷了，用水只能清洗掉表面的黴菌，而內部的黴菌無法洗掉，加上黴菌耐高溫，清洗以後經過高溫爆炒或燉煮也都無法消除，如果繼續食用將對健康造成危害。
因此幹腐竹發黴洗乾淨烹飪後也不能再吃，否則可能出現食物中毒的現象，症狀表現爲噁心、腹痛、腹瀉、發熱等，如長期食用發黴食物還可能危害身體器官。
冷藏2-3天，冷凍1-3個月。
將浸泡好的腐竹瀝乾水分，然後裝入密封袋中或保鮮盒裏，置於冰箱冷藏室保存，溫度控制在3-10度左右，可很好的抑制細菌繁殖，延長腐竹的食用期，大約能放2-3天，如期間發生腐竹發粘、異味等現象則不能吃了。
如想要長期保存泡好的腐竹，可以直接放入冷凍層保存，在超低溫環境下，細菌等微生物幾乎無法繁殖，可以保存1-3個月左右不會變質。
