乾的腐竹很輕,泡水的時候很容易浮在水面上,浸泡不均勻,這時候你可以在浸泡腐竹的器皿上放置一個盤子,這樣就可以將腐竹全部浸泡在水中了。
腐竹確實是發物,因爲腐竹本身是豆類產品,是經過豆子發酵之後的,所以大家最好是禁忌食用,包括糖尿病酸中毒的病人應該不要吃腐竹,特別是減肥期間的朋友們儘量的不要吃腐竹,避免讓自己的身體肥胖。
1、腐竹泡沒浸泡之前腐竹呈金黃色,比一般的腐竹顏色稍微深一點,
2、在燈光下還泛着微微的油光,簡直太誘人啦,
3、掰的時候比一般腐竹稍微硬一點,但是很脆,
4、剛浸泡五分鐘的樣子,開始軟化,
5、浸泡半小時後,顏色變淺,體積開始膨脹,還稍稍有一些硬,
6、浸泡一小時,已經基本泡軟,體積膨脹了幾乎三分之一,
7、浸泡兩小時後,瀝乾水後,白白胖胖炒雞可愛。
腐竹炒牛肉適宜在秋季裏吃,而且腐竹是具有補腦的功能,而且牛肉可以活血,在這個季節裏給你溫暖的感覺,當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候,是否有一種春風撲面的趕腳?那麼它怎麼做呢?
1、牛裏脊切薄片;
2、牛裏脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘;
3、腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入;
5、出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鐘左右;
8、待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。