腐竹是一種比較常見的食物，經常用於火鍋、炒菜等當中，一般腐竹買回來都是需要泡的，那麼腐竹用熱水泡還是冷水泡呢？
都不推薦，建議用溫水。
腐竹無論是熱水泡還是溫水泡，都是不推薦的，因爲不能產生比較好的浸泡效果，涼水不能夠很好的將腐竹浸泡開，需要很長的一段時間。
而採用的是熱水的話，熱水的溫度又很高，容易出現一部分的腐竹已經泡發泡爛，但是還有一部分的腐竹還未泡開，並且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道。
所以比較推薦是採用溫水來浸泡，這樣既能夠快速的泡發腐竹，又不會使腐竹失去其勁道的口感，同時還能夠泡發均勻。
可以，但是不推薦。
腐竹是可以浸泡一夜的，但是需要注意浸泡的環境，最好是能夠將其放入冰箱浸泡，冰箱的低溫可以很好的防止細菌滋生，從而預防腐竹的變質。
雖然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建議這麼做的，因爲長時間的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡爛，腐竹會失去其勁道的口感，而且很容易一捏就爛。
所以泡爛的腐竹無論是從口感上，還是製作菜品上，其味道都是比較差的，最好是採用正確的浸泡方式。
食材：腐竹、溫水。
1.先將腐竹切成適合的大小，方便浸泡。
2.然後將30-35度左右的溫水倒入一個乾淨的大碗中，將腐竹放入其中。
3.需要保證水面是超出腐竹的，並且是超出一點的距離，這樣才能確保所有腐竹能夠泡發完全。
4.然後等待1-2個小時左右，觀察腐竹，若是變成淡黃色、且膨脹了則說明泡好了。
食材：豬肉適量、泡發好的腐竹適量、大蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉。
做法：
1、將豬肉切小片，然後用鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。
2、將大蔥清洗乾淨切段，腐竹切成合適的小段。
3、在鍋中放油，油熱放入腐竹炒，盛出。
4、鍋中放些油，放入肉片，再放些蔥段，翻炒均勻，炒制肉變色。
5、肉變色以後，倒入腐竹，加入適量的鹽和生抽、翻炒均勻，盛出即可。
