腐竹是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值。那麼，腐竹泡發後還用焯水嗎？
腐竹泡發後還用焯水嗎?腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的營養價值與黃豆相似,優質的腐竹色澤黃亮,支條挺拔,乾燥易碎,無雜質,有大豆固有的清香。腐竹發潮不發黴是可以食用,注意腐竹是有保質期的。
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦。
發腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裏的,要用一個有點份量大碗或盤子壓着,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因爲那裏最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水裏泡一小會2,3分鐘後,用手把泡在水裏的腐竹捏一捏,就像擠海綿裏的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好了。應該比較快的。我每次都是那樣泡的。
枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。
呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
