還是上個月買了一包腐竹，然後放在櫃子裏忘記吃了，結果放久了腐竹就發黴了，不知道發黴的腐竹還能不能吃呢？腐竹發黴後要怎麼處理呢？趕緊來看看吧。
不能吃。
買回來的腐竹如果放在潮溼溫暖的地方，很容易出現發黴的現象，一旦發黴後，腐竹便會產生大量的黴菌，其黴菌是含有相應的黴菌毒素的，若食用黴變的腐竹，會對人體健康造成危害，因此腐竹發黴後不能繼續食用。
不能吃。
很多人碰到發黴長毛的食物，擔心浪費不捨得扔，便會用水洗一洗，然後高溫烹飪一下再繼續吃，但這種做法其實並不科學，因爲黴菌產生的毒素不溶於水，而且還非常耐高溫，日常水洗、鹼水清洗、高溫炒蒸煮等方法都無法徹底去除黴菌毒素，食用仍然有健康風險，是不能繼續吃的。
1、將買回來的乾製腐竹裝入密封的袋裏，然後放到陰涼、通風、乾燥的地方保存。
2、如感覺其中水分較高，應立即放到太陽底下暴曬一下，使水分降低到12—14%，摸着有乾硬的感覺爲好。
備註
雖然冰箱內部溫度較低，對細菌等微生物的繁殖有抑制作用，但其中水分較高，腐竹放冰箱冷藏反而容易發黴，因此腐竹不能放冰箱保存。
不能吃了。
幹腐竹保質期爲3個月，而保鮮真空腐竹一般可達1年之久，但放了3年的腐竹即使表面沒有發現什麼異常變質現象，但內部可能滋生有大量的細菌等微生物，憑肉眼是看不出來的，而且裏面含有的蛋白質、纖維素、鈣、維生素、磷等營養成分會隨着放置的時間過長而逐漸減少，通常放了3年的腐竹不是變質了，就是沒啥營養價值了，是不建議吃的。
還是上個月買了一包腐竹，然後放在櫃子裏忘記吃了，結果放久了腐竹就發黴了，不知道發黴的腐竹還能不能吃呢？腐竹發黴後要怎麼處理呢？趕緊來看看吧。
一般少量食用輕微變質的腐竹，可能不會對人體造成什麼傷害，但若是吃的量較多或腐竹變質情況較爲嚴重的話，可能會引起腹瀉、腹痛、嘔吐、發熱等食物中毒症狀，建議一旦有任何身體不適現象的，應立即就醫診治，避免拖延導致病情加重。
1—3小時左右。
1、將一整根的腐竹掰成小段，可縮短輔助泡發的時間。
2、然後在盆中放入適量的水，水的溫度一般是夏季用常溫水，冬天用溫水即可。
3、在水中加入適量的食用鹽，不僅可以加速腐竹的泡發時間，還能讓腐竹吃起來更有嚼勁。
備註
泡好的腐竹要儘快食用，否則容易變質，不宜浸泡超過過久，浸泡超過8小時的腐竹不能再吃，另外如果泡好的腐竹當時沒有吃完，應瀝乾多餘水分後，放入冰箱冷藏保存，可保鮮2—3左右。
