腐竹的營養價值極高，含有豐富的鐵，而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
顏色過於鮮亮的慎買。
優質的腐竹,從外觀上看顏色淡黃,表面光亮，一般爲枝條或片葉狀，質脆易折，無黴斑、雜質、蟲蛀。並且具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。口感純正，具有腐竹固有鮮香滋味。顏色呈呈灰黃色，深黃色或黃褐色，無光澤，無彈性，有黴斑、雜質，聞起來有黴味，酸臭味等不良氣味的爲劣質腐乳，不要購買。
密封遮光儲存。
腐竹爲乾製品,和其他乾製品的保存方法類似，一般在家庭,只需要將其裝在密封乾燥的塑料袋裏遮光保存就可以了。
腐竹的吃法很多，炸燉炒燜皆可。無論做主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風韻別緻的葷、素佳餚。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。但腐竹的熱量很高，因此，需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲,腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
