茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子稈等，在中國古代，茼蒿是宮廷佳餚，被稱爲“皇帝菜”，是中國從古到今一直在食用的一種蔬菜，茼蒿具體有哪些營養呢？
茼蒿中葉綠素的含量很高，葉綠素能未計提提供充足的鐵源，是天然的造血原料，還能維持機體內酶的活性，使沒發揮超強的抗氧化作用，抵抗自由基，延緩衰老。
茼蒿是植物類蔬菜，膳食纖維的含量很高，其中還有大部分是不能被人體吸收的粗纖維，半粗纖維，這類纖維在胃內能刺激胃分泌胃酸，促進消化，在腸內能促進腸道的蠕動，並減少胃腸道對食物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，同時還能治療便祕。
胡蘿蔔素的吸收方式是物理擴散，濃度越高人體吸收得越多，茼蒿中胡蘿蔔素的含量豐富，者對胡蘿蔔素的吸收有很大的幫助，胡蘿蔔素在人體內會被轉化爲維生素A，防治夜盲症。
茼蒿里含有一種揮發性的精油，成分複雜，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃，增加食慾以及降血壓、補腦的作用。
茼蒿又叫蒿菜、菊花菜、蒿子稈等，在中國古代，茼蒿是宮廷佳餚，被稱爲“皇帝菜”，是中國從古到今一直在食用的一種蔬菜，茼蒿具體有哪些營養呢？
茼蒿中鐵、鈣的含量都較高，而且有“鈣鐵補充劑”的稱號，茼蒿中草酸的含量也較低，對鈣鐵在人體中的吸收影響十分有限，經常食用茼蒿，能迅速的補充機體內鐵鈣的不足。對缺鐵性貧血和缺鈣引起的骨質疏鬆等症都有一定的防治功效。
茼蒿中的鈉、鉀含量都很高，其中鉀的含量高於鈉，常食用茼蒿能增加機體內鉀的含量，調節機體內的電解質平衡，以及水液代謝。有通小便，除水腫的功效。
食材：茼蒿500g、食鹽適量、雞精適量、姜5g、蒜5g、花椒適量、耗油適量、朝天椒適量、茴香籽適量。
做法：
1.將茼蒿擇乾洗淨，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。
2.倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香，然後放入茼蒿，同時快速放入調料，立即關火出鍋。
