魚子醬被稱爲“世界三大珍饈”之一，在西方魚子醬是一種十分高檔的美食，尤其是其中的黑魚子，產量及其有限，而且口感絕佳，很受西方人們的喜歡，那麼魚子醬都有什麼營養價值呢？含有哪些營養成分呢？
魚子醬中漢含有大量的蛋白質，主要是卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白以及魚卵磷蛋白，而脂肪的含量卻很低，這對需要補充蛋白質而又不想攝入過多脂肪的人羣來說魚子無疑是最好的選擇，比如：減肥中的人、運動員等，食用魚子可以爲機體補充充足的蛋白質，促進機體內部各種蛋白的合成，增強人的體質以對疾病的抵抗能力。
人眼睛中的感光器是視網膜週年的細胞，這種細胞中需要含有感光色素才能具有視覺功能，而魚子中含有的大量的維生素A就是能促進眼睛的感光色素視紫紅質的必須物質，食用魚子醬能爲機體補充維生素A，保護和增強視力。
魚子醬含有大量的維生素B不是指含有某一種維生素，而是至維生素B族，其中包含有維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有調節機體細胞代謝，促進增長，預防缺乏病，促進術後恢復，預防流感等多種多樣的功能。
維生素D是人體內不鈣質吸收的保障，同時也是機體內部神經元之間信息傳遞的關鍵因子，因此，食用魚子醬補充維生素D能促進人體對鈣質的吸收，保證人體的鈣質需求，小孩食用促進生長髮育，老人食用防治骨質疏鬆，孕婦食用能預防小兒佝僂病。
魚子醬被稱爲“世界三大珍饈”之一，在西方魚子醬是一種十分高檔的美食，尤其是其中的黑魚子，產量及其有限，而且口感絕佳，很受西方人們的喜歡，那麼魚子醬都有什麼營養價值呢？含有哪些營養成分呢？
魚籽中含有豐富的礦物質磷，其少量以磷酸鹽的形式存在，大部分以磷元素存在，適量的磷酸鹽對人體大腦和脊髓生長髮育有幫助。磷元素則是人體骨骼、牙齒的主要構成成分，同時NDA的合成也需要一定量的磷，磷還能幫助機體調節體內的酸鹼平衡，穩定機體內的滲透壓，保證細胞的健康內環境。
魚子醬中但含有豐富的維生素D，還好有大量的鈣質，單單食用魚子就能達到很好的補鈣效果，鈣質是人體骨骼和牙齒的主要構成成分，同時也是神經元之間信息傳遞的關鍵因子，因此，食用魚子醬能促進人的生長髮育，還能提高人的反應能力。
鐵是人體內部血液的重要元素，缺鐵會引起機體出現造血功能障礙，引起缺鐵性貧血，而魚子也是因爲其具有很強的補鐵補血功效而被世界人們的認知和認可，食用魚子醬能爲機體補充大量的鐵質，促進機體內部的血紅蛋白的合成，促進血液的再生，充實血管的血容量，保證良好的血液運輸能力，爲機體其他器官和組織提供充足的營養。
1.魚子醬含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質以及磷酸鹽，對人體的生長髮育尤其有促進作用，因此，魚子醬適合生長髮育中的兒童食用。
2.魚子醬中含有大量的膽固醇，因此，老年人和有心血管疾病的患者不宜食用。
3.魚子是發物，腫瘤患者及有炎症的患者應該少吃。
魚子醬被稱爲“世界三大珍饈”之一，在西方魚子醬是一種十分高檔的美食，尤其是其中的黑魚子，產量及其有限，而且口感絕佳，很受西方人們的喜歡，那麼魚子醬都有什麼營養價值呢？含有哪些營養成分呢？
魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什麼都不加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。看樣正宗的吃法還得要着牙，硬着頭皮，嘎吱嘎吱的咀嚼。
食材：魚子醬，雞蛋，捲心菜，蛋黃醬。
做法：
1.雞蛋煮熟，捲心菜切絲，魚子醬冰鎮，蛋黃醬適量放入碗中。
2.熟雞蛋去殼對半切開，取出蛋黃放入蛋黃醬中，搗碎混合均勻。
3.捲心菜擺盤底，上放雞蛋白，雞蛋白中加入混勻的雞蛋黃，蛋黃上面加冰鎮魚子醬，即可。
食材：魚子醬，海苔，米飯，食鹽，白糖，白醋。
做法：
1.取空碗，加入鹽、白糖和白醋，以1:5:7的比例攪拌均勻至白糖和鹽融化紀委壽司醋。
2.吧調好的壽司醋和米飯充分混勻，把混好的米飯輕輕捏成飯糰，容海苔包好，接縫處粘牢。
3.用木質勺子把魚子醬放在飯糰上即可。
