鯖魚的營養價值及功效 鯖魚不能和什麼同食

鯖魚是魚的種類之一，其含有豐富的營養價值，適量食用對人體有一定的好處，那麼鯖魚的營養價值及功效是什麼？鯖魚不能和什麼同食？

鯖魚的營養價值

1.蛋白質

鯖魚是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類品種，而且其所含有的蛋白質比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補充蛋白質的人羣食用的。尤其是一些肥胖人羣，即使吃鯖魚，也不用擔心會發胖的問題。

2.微量元素

鯖魚所含有的微量元素含量是比較高的，主要包括鐵、鉀、鈣、磷等，這些元素雖然人體的需求比較少，但是卻是不可缺少的，如果人體缺乏這些元素的話，就會導致身體出現一些問題。例如缺鈣會導致骨質疏鬆，缺鐵會導致缺鐵性貧血。在平時的膳食中，注意攝入一些鯖魚，可以有效避免微量元素的缺乏。

3.維生素

鯖魚所含有的維生素主要是維生素B族、維生素A以及維生素E，需要知道的是，鯖魚缺乏維生素C，所以在吃鯖魚的時候，一定要注意同時吃一些富含有維生素C的食物，這樣才能保證營養的均衡。

4.其他

鯖魚可謂是全身都是寶，除了魚肉可以供人們食用之外，其魚心、精巢、魚油等也是富有營養的，裏面含有EPA、AA、神經磷脂、魚精蛋白等，這些物質對人體也是很有好處的。

鯖魚的功效

保護心臟

鯖魚的脂肪，也就是我們俗稱的魚油裏面含有不飽和脂肪酸，可以起到保護心臟、預防中風的作用。

提高記憶力

一個人的智力發育與DHA含量是有密切的關係的，如果適當的多吃一些富含DHA的食物的話，對智力發育、提高記憶力具有很重要的作用。而鯖魚所含有的DHA含量比較高，比較適合需要的人羣食用。

緩解神經衰弱

鯖魚的營養物質比較豐富，具有很好的鎮靜安眠的作用，特別是對於那些患有神經衰弱的人羣來說，適當的吃一些鯖魚，可以很好的緩解這一不適症狀。

鯖魚不能和什麼同食

富含鞣酸的食物

比如：橙子、獼猴桃、柿子等。因爲鯖魚是一種富含蛋白質的食材，若和富含鞣酸的食物一起食用過多，會使蛋白質和鞣酸發生反應，生成不宜消化的物質，影響腸胃健康。

高蛋白食物

比如：牛奶、生蠔、蝦等，鯖魚本身富含優質的蛋白質，若和高蛋白食物一起食用，會增加腸胃負擔，影響食物的消化與吸收，常伴有腹脹、便祕等不適症狀。

什麼人不能吃鯖魚

1.脾胃蘊熱者不適合吃青魚

雖然鯖魚是能夠提高機體的免疫力，還能夠防止多種疾病，但是如果人體的脾胃蘊熱者是不可以吃的，因爲它有可能會加重人體脾胃的負擔，這樣一來不利於消化以及吸收，還容易引起腹瀉等疾病

2.瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食

鯖魚是屬動風發物，大量食用鯖魚之後，局部瘙癢的症狀會越來越嚴重，並且這些病症忌諱涼刺激性食物，所以不要嘗試，以免危害自身的身體健康。

鯖魚的做法

茄汁鯖魚

材料：

鯖魚650克、番茄2個、番茄醬50克，食用油、食鹽、味精、白糖、蔥各適量。

做法：

1.將鯖魚洗淨後，放入油鍋中炸至金黃後盛出備用。

2.鍋內放入適量油以及西紅柿塊炒出湯汁。

3.加入適量的蔥段進行翻炒，放入煎好的鯖魚以及番茄醬。

4.翻炒後，加入適量的水和白糖煮開即可。