大蔥是我們生活中常見的一種食材，經常被用來當做佐料使用，營養價值比較高，適量食用有利於人體健康，那麼蔥的營養價值及功效是什麼？蔥有哪些食用禁忌？
大蔥味辛，性微溫，含烯丙基硫醚，具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用。
蔥有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變爲熱量，而提高恢復疲勞的作用。
大蔥具有一定有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
大蔥辛溫、味辛，其中發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
大蔥對於表虛多汗者也不宜大量食用，同時多食用大蔥還會損傷視力，對於眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
大蔥具有一定的刺激作用，對於患有胃腸疾病的患者是不宜過多食用大蔥的，特別是患有胃潰瘍的患者，食用大蔥容易加重病情。
具有一定促進壯陽的作用。
蔥富含多種養分物質，能舒張血管，促進血液輪迴，對心血管很有益處。現代醫學研討標明，大蔥中的各類維生素能包管人體激素正常排泄，還能有用影響性慾，然後壯陽補陰。
不建議天天食用。
雖然吃大蔥對身體有諸多的好處，如解熱、祛痰、促進消化吸收等多方面功能，但大蔥是一種辛辣刺激的食材，平時如果天天吃大蔥就會讓胃部吸收過多的蒜辣素，會傷害胃黏膜，特別是那些脾胃虛弱與胃功能不全人羣，更不能天天吃大蔥，不然會傷害脾胃，對身體健康不利，所以一般是不建議天天食用大蔥的。
