蔥須有祛風散寒；解毒；散瘀的功效，主風寒頭痛；喉瘡；痔瘡；凍傷。
蔥須含有大量的黏液蛋白、膳食纖維、澱粉以及礦物質鈣、鐵、鋅、鉀等，其中粘液蛋白和膳食纖維是其主要的功效體現。
蔥須在折斷之後會分泌一種粘液蛋白，是黏多糖組成的糖蛋白，可分解很多的氨基酸，促進人體關節內的粘液蛋白合成，有緩解關節乾澀、疼痛的作用。
蔥須中還含有大量的膳食纖維，在食用後會吸水保溼，溼潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便祕的功效。
蔥須是小蔥的食用部分之一，在很多地方都選擇摘掉，其實是可以食用的，並且含有大量的礦物質，以鈣質和鐵元素的含量最高，有補鈣補血的作用。
