龍鬚菜是慶元一帶的特產,列浙南酒宴四大冷盤之首,風味獨特,香脆鮮美,具有一定的減肥保健作用，那龍鬚菜具體有什麼營養價值呢？
龍鬚菜是一藻類，富含大量膠質，是製造瓊膠的重要原料。龍鬚菜含褐藻酸、粗蛋白、甘露醇、粗纖維及鉀、碘等成分。龍鬚菜具有利尿、清熱、軟堅化痰、理腸除垢、消滯降壓的功效。
龍鬚菜（幹藻）中粗蛋白含量爲18.9％，與陸地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白質。因此，龍鬚菜可作爲一種很好的食物蛋白源供人類食用。
龍鬚菜含有人體全部必需氨基酸，它們的構成比例與FAQ/WHO推薦的理想蛋白質模式相近。
龍鬚菜的粗纖維含量爲9.2％，粗纖維大部分爲不能被人體消化的膳食纖維，其可溶性纖維有利於降低人體血漿膽固醇水平和降低動物血漿和肝的膽固醇水平，膳食纖維的攝入量與冠心病的發病率和死亡呈顯著負相關。所以，龍鬚菜可作爲很好的膳食纖維源，爲人體提供這一必需的營養素。
龍鬚菜是慶元一帶的特產,列浙南酒宴四大冷盤之首,風味獨特,香脆鮮美,具有一定的減肥保健作用，那龍鬚菜具體有什麼營養價值呢？
龍鬚菜中多糖含量爲50.2％，海藻多糖中有很多是不能被人體消化的，但卻具有一定的保健功效。海藻多糖能促進免疫細胞增殖反應，對細胞具有免疫調節、抗腫瘤、抗突變、誘導細胞分化、抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗輻射、抗炎症等生物活性。
龍鬚菜中脂肪含量0.8％，是一種低脂肪食品，因此適合各類人羣，尤其是肥胖、減肥等節食的人羣。
龍鬚菜含有灰分20.8％，含有豐富的礦物元素，特別是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龍鬚菜的鉀含量爲11.5mg/g，鈉含量爲7.92mg/g，比例與人體所需相符合，這有利於改善人體鉀、鈉平衡，對高血壓和心臟病人有益。
